与真肉类似我国首款人造肉将于9月上市

2019-08-13来源:腾讯科技作者:责任编辑NO。许安怡0216
据悉,这种人造肉是由大豆等植物蛋白制成的,含有很多的蛋白质和少数的脂肪,与正常肉类口感口味气味都挨近,但却是“零胆固醇”,更为健康,合适“三高”人群。

国外汉堡王才刚刚在美国推出了人造肉汉堡,没想到的是,我国的“人造肉”也立刻就要来了!北京工商大学食物与健康学院副教授李健实验室团队与植物肉品牌Starfield协作研制的我国第一代“人造肉”产品估计9月就可以面世。

据悉,这种人造肉是由大豆等植物蛋白制成的,含有很多的蛋白质和少数的脂肪,与正常肉类口感口味气味都挨近,但却是“零胆固醇”,更为健康,合适“三高”人群。

北京工商大学食物与健康学院副教授李健解说说,他们的团队展开植物肉成分解析和风味方面的研究工作现已两年多了,首要处理植物蛋白异味的问题,以及怎样运用天然植物源的分子来改进植物肉的滋味。通过把植物蛋白质料里边的风味物质提取出来,进行剖析,看里边的异味成分是什么,现在现已取得了一些发展,效果将于9月份率先以“植物人造肉月饼”的方法推向市场。

植物肉品牌Starfield公司创始人Cross称:“咱们在深圳有一家素食餐厅,现在现已依据咱们第一代的植物肉,做菜单的调整。9月份咱们就会大幅度运用人造肉,到12月份咱们会参加新研制的风味配方,迭代出第二个版别的人造肉;它在口感和嗅觉上,都会愈加像牛肉。”

我国植物性食物工业联盟秘书长薛岩弥补道:“人造肉的量产,关于人类可持续发展有重要意义。联合国猜测2050年全球人口将达96亿左右,假如仍依照现在的饮食方法尤其是肉制品消费习气,地球上的肉制品不足以确保将近100亿人口的消费需求。”

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