食材用料
| 蛋白3个 | 蛋黄2个 |
| 橙汁20克 | 植物油20克 |
| 红曲粉5克 | 低筋面粉40克 |
| 糖粉40克 | |
红曲戚风的做法
1.蛋黄置于盆中，加入橙汁。
2.倒入植物油。
3.打蛋器低速搅打均匀。
4.红曲粉与低粉混合，筛入蛋黄糊中。
5.搅拌均匀至没有干粉。
6.另取一盆，加入蛋白，打至粗泡后加入糖粉，高速打至九分发。
7.取三分之一蛋白加入步骤5中。
8.轻轻翻拌均匀，注意手法，不要打圈，避免蛋白消泡。
9.然后加入剩下的蛋白再次翻拌均匀。
10.倒入6寸中空戚风模具内，墩平表面，震出大汽泡。
11.烤箱预热，150度，上下火，中下层，15-50分钟。
12.出炉后第一时间倒扣，晾至完全冷却后脱模。
